銀座花蝶 松田総料理長監修「ほのか」 和洋三段重／37品（約2人前）

和洋の技法を駆使した創作料理を楽しめる料亭スタイルレストラン・銀座花蝶がお届け。伝統的な和風おせちに、魚介類を中心とした洋風オードブルや、ローストビーフなど肉料理のオードブルを、縁起が良い亀甲型の三段重に彩り華やかに盛り込みました。

●黒豆の煮豆甘さ控えめにふっくらと煮含めた、ほっくりつやつやの黒豆です。●スモークサーモントラウトシンプルな味付けで燻製に。身はしっとりやわらかく肉厚の食べ応えです。●ローストビーフ赤ワイン漬赤ワインに漬け込んだ牛肉を低温でじっくり仕上げました。

必ず白箱から出して冷蔵庫で約24時間解凍。冷蔵保管の上、なるべくお早めにお召し上がりください。

［一の重］田作り（佃煮）(12g)、紅白かまぼこ(2個)、味付数の子(2個)、梅麩煮(1個)、海老の姿煮(2個)、松笠イカの醬油麴焼(2個)、紅白なます柚子の香り(20g)、栗きんとん(35g)、鮭の西京漬焼(2個)、若桃甘露煮(1個)、梅人参煮(1個)、伊達巻(2個)、黒豆の煮豆(25g)［二の重］ドライフルーツとクリームチーズ(40g)、セミドライトマト(2個)、モッツアレラチーズバジルソース(2個)、海老のゼリー寄せ(2個)、アンズのコンポート(2個)、海老のテリーヌ(2個)、ムール貝のコンフィ(2個)、スモークサーモントラウト(3個)、小海老のマリネ(2個)、野菜と魚介のマリネ(20g)、バイ貝のガーリックバター焼(2個)［三の重］彩り野菜のグリル(30g)、パストラミ（加熱食肉製品）(2個)、ボローニャハムのゼリー寄せ(2個)、人参のピクルス(2個)、グリーンオリーブ(1個)、人参のマリネ(20g)、ブラックオリーブ(1個)、ローストビーフ赤ワイン漬(4個)、合鴨スモークオレンジピール添え(2個)、豚肉と鶏肝のパテ(2個)、プラムの赤ワイン煮(1個)、紫キャベツのマリネ(20g)、リオナソーセージ（加熱食肉製品）(2個)